奶黄酥（加咸蛋黄版）

作者： 好学的月半

用料

• 生鸡蛋黄 2个
• 咸蛋黄 3个
• 牛奶 40克
• 玉米淀粉 10克
• 吉士粉 3克
• 白糖 12克
• 黄油 10克
• 蛋挞皮 7个

奶黄酥（加咸蛋黄版）的做法步骤

步骤 1

准备3个咸蛋（有一个是双黄蛋)，磕出蛋黄，清洗一下，表面喷点料酒，上锅蒸熟，然后碾碎

步骤 2

把生蛋黄、牛奶、白糖、玉米淀粉、吉士粉全部混合在一起，搅拌均匀，然后开小火加热，边加热边搅拌，避免糊底，慢慢变糊状时，放入黄油和咸蛋黄碎

步骤 3

继续加热并搅拌，至成团。放凉后，7等分，每份大概17g

步骤 4

外皮，我直接用了蛋挞皮，解冻后，包入奶黄馅料

步骤 5

包好的饼，表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻

步骤 6

烤箱160°提前预热，烤15分钟之后，调到200°，烤至外皮上色。最后几分钟看着火，避免烤焦

奶黄酥（加咸蛋黄版）的小贴士

1、本人口味很淡，所以本方甜度非常一般，大家可以根据自己的口味增加5~10g左右的糖; 2、咸蛋黄尽量用品质好一点的，能起沙比较好。喜欢咸蛋黄的也可以换成1个生蛋黄+4个咸蛋黄的搭配; 3、没有吉士粉，可全部换成玉米淀粉或者奶粉; 4、牛奶也可以换成奶油，成品会更香; 5、馅料不是包越多越好，每个16~18g比较合适。

菜谱创建时间：2021-04-19 10:18:27