自制豆腐（糯米白醋版）

作者： 下厨房用户_bzjoe

想念家乡的豆腐味，用料少无添加其它，健康

用料

• 黄豆 500 克
• 白醋 适量
• 清水 适量

自制豆腐（糯米白醋版）的做法步骤

步骤 1

先将豆子坏的选干净不要，用清水洗几次，再用清水泡（用大盆水可以多不可以少）

步骤 2

这是泡了一晚的豆子，会比干的豆子大两三倍

步骤 3

用料理机打成豆浆（越细越好）

步骤 4

用沙布隔着，过滤一下豆浆（这个渣加点辣椒炒炒很好吃的）

步骤 5

过漏好倒锅里煮开，注意火太大容易溢出来

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步骤 6

步骤 6

酸水和水的比例是 2份糯米白醋1份清水

步骤 7

豆浆开了以后关火，稍稍冷却到70度左右就开始点（用这种大勺舀小半勺酸水像视频这样慢慢点）

步骤 8

不要点太急，慢慢来

步骤 9

酸水不要用太勤了，过一会点一点

步骤 10

像这样就可以关火了（注意全程火不要大天热偶尔可以关关火）

步骤 11

这是倒进模具的样子

步骤 12

用沙布铺在模具里，把没成型的豆腐倒进去，在把沙布折好，这样压一下（想吃硬一点的豆腐压久一点，想吃嫩豆腐压少一点）

步骤 13

我喜欢吃嫩的，压的时间比较短，从模具倒扣出来，切成你喜欢的样子（这个水就是豆浆成了豆腐之后的水）

自制豆腐（糯米白醋版）的小贴士

注意火不要大，刚开始煮豆浆可以稍大点，可以用漏勺把上面的泡泡舀起来不要

菜谱创建时间：2021-04-19 09:40:06