1.先来处理下肉沫,加入1g嫩肉粉
2,加入一点生姜粉和一点白胡椒粉去味,加入老抽上色
3.拌匀,放在一旁备用
4.锅内喷一点橄榄油把肉炒熟放一旁备用(由于今天我买的肉比较肥,我就没有放油)
然后处理鸡蛋液,全蛋打匀,加入一点温水,讲究的话可以过筛一下,蒸好没撒气泡,我不讲究,放一点大蒜盐和麻油拌匀
拿一盒嫩豆腐划拉几个口子,倒入鸡蛋液,铺平
盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔,蒸锅打大火,上汽后转中小火继续蒸15-20分钟左右,去保鲜膜,把之前炒的肉沫放在顶部铺平继续蒸2-3分钟,关火即可
建议蒸的容器尽量是平口的碗,太高的不容易熟