焯水15分钟。捞起加入冰水冰镇，如果水变热了继续换水继续泡来回换三次冰水。致凤爪完全冷却。控干水，装好放冰箱冻半小时。
剥骨方法如下:在鸡爪背面中间划一刀到脚趾尖，每个脚趾背面划看图三，先从脚趾开始，慢慢沿着划边开始让骨肉分离，抠出脚趾骨，一次分离后再把几节脚趾骨分开。最后抠开鸡脚柄的骨头，一掰就分开了。
如图剥好骨头的样子
泰式鸡爪调料:泰式甜辣酱，柠檬片（记得去籽）小青柠切片（记得去籽）鱼露，白醋，生抽，陈醋，盐，香菜，花椒油，小米椒，把汁拌好淋到凤爪搅拌均匀放冰箱四小时。
加入搅拌好，放冰箱冷藏冰镇四小时以上。中途记得翻拌
几只串起来吃
完成，分装送邻居们啰
柠檬籽一定要去掉，要不会很苦。 以前我也不知道。后来也是听说了。改进一下，发现真不一样。 调味时候也要尝一下料汁的味道。太酸就加一点甜辣酱。或者一点白糖。调和一下。