五彩凉皮

作者： 面食堂

用料

• 香油 适量
• 香菜 适量
• 大蒜 3瓣
• 黄瓜 1根
• 面粉 250克
• 盐 2克
• 醋 1勺
• 八角 1个
• 鸡精 适量
• 辣椒油 适量
• 水 适量
• 胡萝卜 1根
• 菠菜 100克
• 芝麻 10克
• 生抽 1勺
• 花椒 6粒

五彩凉皮的做法步骤

步骤 1

胡萝卜榨汁

步骤 2

菠菜榨汁

步骤 3

开始和面

步骤 4

面和成光滑的面团

步骤 5

倒入清水放上二十分钟

步骤 6

开始洗面，像洗衣服一样反复揉搓，洗好的面水倒入另外一个盆，然后加入清水又继续，洗好后放上4小时沉淀，沉淀好把上面的清水倒掉，下面的面水开始搅拌均匀，然后上锅蒸两三分钟

步骤 7

最后洗到这样就剩面筋了

步骤 8

蒸好后放入凉水上，菠菜汁的凉皮

步骤 9

没有加蔬菜汁的凉皮

步骤 10

胡萝卜汁凉皮

步骤 11

全部做好了

步骤 12

开吃了

五彩凉皮的小贴士

沉淀的面水一定要不能太浓也不能太稀，面水太浓凉皮蒸出来会断，面水太稀凉皮不成型

菜谱创建时间：2021-04-18 19:00:43