皖北版蒸面条

作者： 拂晓寒霜

皖北人从小就习惯面食，也喜欢自己做，下厨房里关于蒸面条的菜谱很多，大多是面条单独蒸，和我老家的略有区别，就想上传我家版本的，给老乡参考

用料

• 面条：300 克
• 肉：150 克
• 豆角：200 克
• 老抽：适量 勺
• 盐:适量 克
• 生抽：适量 勺
• 蒜：1 瓣
• 八角：适量
• 葱姜：适量

皖北版蒸面条的做法步骤

步骤 1

1,将葱切段，姜切片，一粒大蒜拍扁,喜欢吃辣可以切点小米辣；2,最好选用肥肉相间的肉，切片。

步骤 2

豆角洗净，掰成如图所示的段

步骤 3

起锅开火，将略肥的肉放锅里煸出油，下葱姜蒜八角炒香(油少可再加点油，根据自己家饮食习惯我没有加)，再加略瘦的肉翻炒，加适量黄酒祛肉腥，加生抽老抽适量，略加一点点盐

步骤 4

再加略瘦的肉翻炒，加适量黄酒祛肉腥，加生抽老抽适量，略加一点点盐

步骤 5

肉变色加豆角翻炒

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步骤 6

步骤 6

加适量开水，焖煮一会（家里还剩点蘑菇我就一起放了）

步骤 7

水开一会（约3分钟）用勺子将肉汤舀出半碗备用

步骤 8

将买的湿面条直接铺在菜上，盖上锅盖小火焖一会

步骤 9

锅里原来的汤干的差不多了，将刚刚舀出的肉汤浇在面上，将面略翻下，盖上锅盖继续焖。

步骤 10

等新倒进去的肉汤焖的快干了，起锅，将面和下面的菜拌匀。

步骤 11

盛出开吃啦

皖北版蒸面条的小贴士

我做的是两到三人的量，自己做时要根据具体口味及食量调整，豆角可以换成芹菜，豆芽等等，看个人喜欢，调味料也都是适量很难有统一的量

菜谱创建时间：2021-04-18 16:58:01