全麦大理石纹巧克力吐司

作者： 何大小姐的减脂日记

家里有一罐纯巧克力酱，参照之前做豆沙吐司的方子，做了巧克力吐司，记录下来留着以后备用。 巧克力酱大家可根据自己的习惯增减，但是建议别差太多 水份也可以根据自己的面粉增减。我的全麦粉感觉挺吸水的，所以原方基础上，我又增加了10g水，鸡蛋液和水的总量是185g。

用料

• 高筋面粉（金像） 250克
• 全麦高筋面粉（鲍勃的红磨坊） 40克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 40克
• 水 145克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 巧克力酱 45克

全麦大理石纹巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

两种面粉的总量290g

步骤 2

把面粉，奶粉，鸡蛋，水，糖放入面包机搅拌桶里，选择一个揉面程序，我的是菜单12，饺子皮模式，揉15分钟。程序结束后关掉面包机，盖好盖子，醒面一小时以上，这时候还没放酵母，只是让面团休息一会，让面筋慢慢的形成。

步骤 3

一小时后，在面团里放入酵母，黄油，盐，启动菜单10，面包面团，程序结束后，一发完成。

步骤 4

取出发酵好的面团，按压排气，擀成35×25厘米的长方形，涂抹巧克力酱

步骤 5

三分之一处向内折叠两次，然后擀长再三分之一处折叠，松弛五分钟

步骤 6

松弛以后，把面团擀成1.5倍吐司盒的长度

步骤 7

分割成三份，顶端不要切断，编成三股麻花辫

步骤 8

两端向下收，放入吐司盒，烤箱37度，放一杯热水，发酵25分钟

步骤 9

取出面团，盖上盖子室温继续发酵，同时预热烤箱180度

步骤 10

预热结束后（大概15分钟），此时面团发酵8,9分满的样子，盖上吐司盒盖子，放入烤箱中下层，烘烤35分钟

步骤 11

完成后取出面包，放在架子上彻底晾凉，装袋。

菜谱创建时间：2021-04-18 16:47:23