芒果流心慕斯

作者： 眺妈

上次的草莓慕斯蛋糕一抢而空，女儿没过瘾，那就来一个芒果慕斯。

用料

• 芒果泥 350克
• 芒果粒 200克
• 吉利丁片 2.5片（12克）
• 柠檬汁 15克
• 动物性淡奶油 150克
• 白砂糖 50克
• 消化饼干 80克
• 无盐黄油 30克

芒果流心慕斯的做法步骤

步骤 1

将80克消化饼干加入主锅

步骤 2

5秒速度10将饼干打成粉末，并装盘备用

步骤 3

不用洗锅，主锅加入30克黄油，1分钟60度速度小勺将黄油融化

步骤 4

黄油融化后加入刚才打碎的饼干屑

步骤 5

5秒速度3装黄油和饼干屑混合

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步骤 6

步骤 6

吉利丁片用冷水泡软，大概10分钟左右

步骤 7

6寸蛋糕模中放一张油纸，方便脱膜

步骤 8

将饼干和黄油混合液倒入6寸蛋糕模具中

步骤 9

用勺子压平，放冰箱冷藏15分钟

步骤 10

350克芒果+35克糖放入主锅

步骤 11

30秒速度10将芒果打成泥

步骤 12

盛出50克芒果泥做流心用

步骤 13

往留有芒果泥的主锅中加入事先泡软的吉利丁片，3分钟60度速度小勺将吉利丁片化开

步骤 14

倒出芒果慕斯液备用，并将主锅清洗干净擦干

步骤 15

插入蝴蝶棒，加入150克淡奶油和15克白砂糖

步骤 16

速度3将奶油打发至无流水声，也就是5分状况：能流动的膏状

步骤 17

将打发的奶油倒入慕斯液中，并搅拌均匀

步骤 18

将三分之一慕斯液倒入模具中

步骤 19

周围铺上一层芒果粒，中间倒上芒果泥，再加少量芒果粒做支撑

步骤 20

再将剩余的慕斯液继续倒入

步骤 21

放冰箱冷藏4小时以上，最好能过夜

步骤 22

开启美味的下午茶模式。

菜谱创建时间：2021-04-18 16:19:12