60g温水化开酵母糖，静置5分钟，筷子搅拌，加入至面粉中。
搅拌至无粉状，上手揉成团，静置10分钟，让面筋形成。
开始揉面，本次为了方便，采用的一次发酵法，揉面至面光手光盆光，拉成一个光面团，保鲜膜盖住，发酵至2倍大，伸进手指，面团不回缩即可。
将面团拉成圆圈形，扯断后切成或者揪成若干个小面团，小面团揉几十次，擀成30cm长方形，顶部留1cm，然后切成3条，拧麻花辫一样，最后从顶部往下面卷起来，最后可以沾一点水收一下。
放入温水盆发酵可以不盖盖子，这样有助于定型～发酵至1.5倍大，整体变轻盈，轻轻地摁压，面皮迅速恢复即可。
开水上锅蒸15分钟，闷5分钟，完成。
用的燕子酵母，新良面粉；加盐有助于抑制酵母发酵，加糖有助于酵母发酵；酵母开封后记得放入冰箱；要定型好可以再减少水；也可以做二次发酵版本。