梭子蟹洗净，腹背分离，去鳃，去腹部那个三角（叫什么忘记了😣，就是圆尖可区分公母的那货色），分成对半 杭州的菜老板基本能帮你弄好，我因为菜老板太忙，叫他腹背分离就好。
跟上面看上去没啥区别，其实撒了一小勺盐，一点胡椒粉，还有淀粉，拌匀，等待临幸
准备葱 姜 辣椒 蒜瓣 花椒。多少随意，我是只能拿出那么多了
宽油（这个词很装逼，就是油多一点，哈），油不用大热，不然下锅油花四溅不好收拾。下锅炒一两分钟（大油炒荤菜裹点淀粉又好处，多少能隔绝高温油和高蛋白的接触），加准备好的葱姜蒜辣椒花椒，再翻炒两三分钟
加酱油，料酒，一点点白糖，一点点醋（原本准备了买板面赠送的底料，结果打开放进锅里又立马铲起来放垃圾桶，因为全是牛油，怕现在的气温过后难清洗不说还堵下水道，果断舍弃） 不断翻炒到收汁，大概三四分钟，期间无聊，临时起意抓了把冰箱里冷藏着的豌豆扔进同甘共苦
因为之前有淀粉，挂糊完美，起锅装盘撒葱，成功！ 味道不错