酱香辣子鸡

作者： 梅维思

今天学习了一道新菜，作品请欣赏：）

用料

• 鸡丁（鸡胸肉） 适量
• 黑胡椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 洋葱 1个
• 干辣椒 少许
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺

酱香辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡丁洗净；

步骤 2

加入黑胡椒粉，料酒，生抽，蛋黄，玉米淀粉；

步骤 3

抓匀腌制 10 分钟左右；

步骤 4

同时准备蒜末，姜片，洋葱丁，干辣椒段，花椒粉；

步骤 5

起锅烧油(觉得费油，可用小奶锅)，腌好的鸡丁下锅；

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步骤 6

步骤 6

鸡丁炸熟后捞出控油；

步骤 7

鸡丁放一边备用；

步骤 8

炒锅内加油少许，加蒜末，姜片，洋葱丁，干辣椒切段，洒花椒粉，翻炒出香味(因为不喜欢吃到花椒粒，改用了研磨的花椒粉， 如果觉得味道不够，也可以先下锅花椒粒，热油出味后捞出)；

步骤 9

再加一勺豆瓣酱，翻炒；

步骤 10

再放入炸好的鸡丁，翻炒，放一勺盐，放一勺糖， 继续翻炒；

步骤 11

出锅装盘；

菜谱创建时间：2021-04-18 10:22:32