懒人麦香欧包

作者： 可可豆豆龙

这是一款超级适合懒人的面包，只需要简单的几个步骤就可以做出外皮酥脆组织松软的美味面包。放心地把一切交给时间吧😋

用料

• 高筋面粉 260克（约两杯半）
• 全麦面粉 130克（约一杯半）
• 酵母 2克（一小勺）
• 盐 8克（满满一小勺）
• 葡萄干 适量
• 核桃仁 若干
• 水 320克

懒人麦香欧包的做法步骤

步骤 1

按方子将高筋面粉、全麦粉、酵母、盐混合均匀，加入水搅拌至无干粉状态，最后加入果干。

步骤 2

室温发酵一小时左右，将面团按上下左右方向各折叠一次。

步骤 3

继续室温发酵一小时左右，进行第二次折叠。

步骤 4

室温发酵至两倍大，进行第三次折叠。

步骤 5

继续发酵至两倍大，第四次折叠。

步骤 6

完成前面四次折叠后，移入玻璃锅内继续发酵。

步骤 7

面团再次发酵至两倍大。期间取出面团，将玻璃锅放入烤箱上下火200度预热，发酵好的面团连同硅油纸一起再放进预热好的锅内，上下火200度左右焙烤45分钟。

步骤 8

取出晾凉切片。吃不完的面包可以放冰箱冷冻保存，吃前烤箱150度左右回温10分钟，即可美味如初。

步骤 9

8g盐：满满一小勺

步骤 10

1g酵母

步骤 11

150g水

步骤 12

一杯高筋面粉

步骤 13

一杯全麦面粉

步骤 14

绿葡萄干、黑玉葡萄干、核桃仁。核桃仁徒手掰碎后再加入面团中。

步骤 15

极度松软的内部组织

懒人麦香欧包的小贴士

1.用量米杯量取面粉和水，小勺量酵母和盐方便快捷。 2.如果不想白天等待的时间太长，可以选择晚上在家的时候完成前面的4个步骤，只需要将方子中酵母的量减至1g左右，完成第三次折叠后放入冰箱冷藏层延缓发酵时间，到第二天早上再进行回温继续后续的步骤即可。 3.折叠面团的时候手蘸水快速操作避免粘手。

菜谱创建时间：2021-04-18 08:19:46