鲜虾去头去壳去肠，锅中水烧开，放入姜片和1勺料酒，将虾仁焯水至变色捞出；
芦笋洗净切小段，水烧开加入1小勺盐，将芦笋焯至断生；蟹味菇去根洗净，取1瓣蒜头切成片；
炒锅加1勺油，爆香蒜片，倒入蟹味菇煸炒，调入盐和鸡精，倒入芦笋和虾仁，快速炒匀出锅。