「CHEFMADE」蜜豆戚风蛋糕

作者： 喵字牌Wasabi

本方适用于学厨HelloKitty中空纸模2份的量。

用料

• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5~6个（视大小）
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 1克
• 香草膏 2克
• 蜜红豆 适量

「CHEFMADE」蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

蛋盆中加入牛奶，玉米油和盐，用蛋抽搅拌均匀至乳化。

步骤 3

倒入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉。

步骤 4

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊中。

步骤 5

加香草膏，画圈搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

蛋白加柠檬汁打至粗泡，放入1/3的白砂糖后继续打发。

步骤 7

打至细泡，再加入剩下白糖的一半，继续高速打发。

步骤 8

蛋白打到细腻之后，加入剩下的所有白糖以及玉米淀粉进行打发。

步骤 9

打至如图大弯钩状态之后，手动搅拌几圈。

步骤 10

取1/3蛋白到蛋黄面糊中，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 11

再取1/3蛋白用刮刀翻拌均匀。

步骤 12

所有面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 13

拌好的蛋糕糊从高处倒入中空纸模中约8分满，震模震掉大气泡。

步骤 14

表面撒上蜜红豆。

步骤 15

烤箱165℃预热好之后，把蛋糕模放在烤盘上，放入烤箱中偏下层。

步骤 16

165℃烤30分钟。

步骤 17

取出倒扣晾凉即可脱模或加盖。

步骤 18

口感松软，时而吃到蜜红豆，是温柔中的甜蜜和欣喜。

菜谱创建时间：2021-04-17 16:19:55