大米淘洗干净，放入水，浸泡30分钟，然后上火煮。本来浸泡时应该加点油的，减肥嘛，这步就略过哈。
瘦肉切成丝，稍许加点盐腌制一小会，别加多了。
皮蛋剥壳后有67克，其中蛋清部分27克，蛋黄只用一半，所以一共是用了47克，切碎。
粥快好的时候，加入皮蛋。要是希望粥的皮蛋味更浓些，可以稍稍再提前一点时间。
最后，开中大火，加入肉丝，肉丝变白即可，记得搅拌哦，否则会糊底。最后加白胡椒粉、姜丝、盐和鸡精。
这点食材的热量一共是420千卡，可以做成两碗粥，每碗210千卡。
碳水、蛋白质和脂肪的比例如图。