番茄顶部切十字刀，锅中水烧开把番茄放入进去翻烫30秒左右捞出去皮去蒂，一个番茄切丁，一个番茄切块备用。
四个鸡蛋打散，可加15毫升水打散备用。
热锅凉油倒入鸡蛋，加点盐，炒至成块盛出备用。
不用洗锅再倒点油，先下入番茄丁炒出汁水，如果没有可以加入适量番茄膏或番茄沙司。
炒出汁水后加入番茄块，加点盐，翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀让鸡蛋块裹上番茄汁即可盛出，如果有小葱花出锅前洒一点点缀更好看。
美美吃一顿。