𝒞𝒽𝓮𝓈𝓉𝓃𝓊𝓉 𝓡𝓊𝓂 𝓑𝒶𝒷𝒶 栗子朗姆巴巴

作者： 白格儿灬

看国外美食节目经常看到Rum baba，一种发酵蛋糕，好奇是什么味道，所以自己做来看看。口感介于米糕和面包之间，朗姆酒是直接添加在糖浆里的，没有加热挥发酒精，所以酒香非常浓郁，还有点上头呢。配方可以做一盘六连玛德琳栗子模具。

用料

• 『发酵蛋糕』
• 中筋面粉 100克
• 白砂糖 8克
• 盐 1克
• 温水 32克
• 干酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 栗子泥 20克
• 黄油 10克
• 『糖浆』
• 水 225克
• 白砂糖 150克
• 朗姆 75克

𝒞𝒽𝓮𝓈𝓉𝓃𝓊𝓉 𝓡𝓊𝓂 𝓑𝒶𝒷𝒶 栗子朗姆巴巴的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母

步骤 2

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

中粉、糖、盐混合

步骤 4

将蛋液倒入粉类中，搅拌成一个较为湿润的面糊

步骤 5

加入软化的黄油和栗子泥搅拌至融合

步骤 6

盖上保鲜膜，放入烤箱发酵模式60分钟

步骤 7

模具抹油；发酵好的面糊装入裱花袋，挤模具6分猫

步骤 8

继续放回烤箱，发酵30分钟，长满模具就行啦

步骤 9

烤箱预热180℃，烤10分钟，再转160℃烤10分钟。烤好后直接倒扣脱模

步骤 10

制作糖浆，水和糖一起煮沸，小火继续煮5分钟。稍微放凉后加入朗姆酒，黑朗姆颜色会更好看

步骤 11

将baba扔进糖浆浸泡30秒左右，不过不要泡太长时间！！

步骤 12

切开是米糕一样气孔切面

𝒞𝒽𝓮𝓈𝓉𝓃𝓊𝓉 𝓡𝓊𝓂 𝓑𝒶𝒷𝒶 栗子朗姆巴巴的小贴士

栗子泥可以换成等量黄油，就是原味Rum baba

菜谱创建时间：2021-04-17 11:06:34