米粉提前一天冷水泡上，第二天开水泡十几分钟，就会变软，在用冷水泡着，准备调料。
葱和蒜苔切小段，蒜苔可以不用放，正好家里有我就放了。
芹菜和香菜切段备用，香菜也可不放。
鸡肉备用，建议用生鸡肉，我是煮了汤剩的鸡肉。
鸡汤准备300g，没有高汤用水也可。
辣椒酱，很辣，中辣放一包，爆辣2包，我放了一包都很辣。
锅内放油，把葱爆香，放蒜苔，再放一包辣椒酱炒香。
炒成这样就行，再加汤，大火煮开转小火。
放入米粉和芹菜，不断翻炒，小心糊锅。
放入香菜，即可出锅。
1.辣椒酱很辣，一包就够了，觉得辣放番茄酱和甜面酱。 2.有股中药味，吃不惯的慎入。 3.吃完米粉，剩的料可以拌面。