零失败凤梨酥

作者： 夕-sugar

6年前在台湾景点买的凤梨酥，完全没有想象中好吃，最近偶然看到凤梨酥的故事，和精美可爱的小包装，瞬间忍不住想尝试做起来，在大师的指导下凤梨酥之初体验，顺利完成～宝宝们快做起来吧，真的是零失败超简单呢！

用料

• 菠萝 去皮果肉1500克
• 奶粉 50克
• 麦芽糖 120克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 60克
• 黄油 250克
• 菠萝 5只
• 低筋面粉，325 克
• 杏仁粉20 克

零失败凤梨酥的做法步骤

步骤 1

菠萝洗净去皮，中间部分最好用破壁机搅碎，将果肉用刀剁碎…

步骤 2

用纱布过滤汁水

步骤 3

滤干汁水的果肉，加入白天、麦芽糖和冰糖

步骤 4

将加了糖的馅儿料翻炒至糖融化，再不断加入是先挤出的汁水，分次加入，（待馅料变干再加入汁水）继续不停翻炒，防止糊锅，直至炒到粘稠凝固，放凉备用

步骤 5

熬出了带丝儿的果肉馅料

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步骤 6

步骤 6

黄油切小块

步骤 7

面粉325克

步骤 8

20克杏仁粉

步骤 9

将面粉、奶粉、杏仁粉、糖分、鸡蛋混合搅拌

步骤 10

搅拌均匀的面团用手继续搓匀，撒少许面粉

步骤 11

将准备好的馅儿料撒少许面粉防止粘手

步骤 12

皮儿26克/分，馅儿料24克/份

步骤 13

包好的凤梨酥放入模具，这里忘记拍照了…

步骤 14

180℃，15分钟（根据自家烤箱脾气）出炉脱模

步骤 15

咬一口外皮儿奶香浓郁，內馅儿酸甜可口，还带有颗粒果肉～

步骤 16

放凉装盒

步骤 17

装袋

步骤 18

迷你封口机，封口

步骤 19

送人真的是太完美了！

菜谱创建时间：2021-04-16 22:08:59