用的牛肉里脊，很嫩的一块。泡过血水后切成粒，用料酒，生抽，黑胡椒粉腌制了半小时。家里有牛排的其实切成粒也可以用。 茭白切成块状。蚕豆剥皮。 生姜切丝。我喜吃辣，用的杭椒切圈。怕辣的可以用甜椒，红椒，切小块配色提味。
先下锅炒牛肉粒。加入生姜。变色后倒入蚕豆，茭白，青椒。加入生抽少许。放点水，水，要沿着锅边倒下去。加点耗油。盖上锅盖焖下汁。即可出锅。