虾仁背上的肠清理干净，加入食盐、白糖腌制。
咸鸭蛋黄三个蒸熟。
蛋黄碾碎成泥状。
蛋黄碎入热油锅迅速翻炒至白泡沫出来，时间很快，大概十几秒，倒入腌制好的虾仁不停的翻炒，几分钟后蛋黄焗上虾仁，透明的虾仁变得金黄就可以起锅。
撒上香菜，孩子爱吃，营养丰富，妈妈再也不用担心剥虾壳问题了。