纯素椒麻粉

作者： VeganLi慧

用料

• 干豆笋 12克/泡8小时
• 红薯粉 50克
• 白菜 25克
• 香菜 5克
• 六月鲜酱油 2克
• 姜 6克
• 水 600ml
• 玉米油 12克
• 盐 3.5克
• 胡椒粉 0.2克
• 花椒粉 0.3克

纯素椒麻粉的做法步骤

步骤 1

干豆笋:冷水泡发8个小时，切片。 红薯粉:冷水泡发30分钟，捞出剪短，约10cm。 白菜:切成细丝。 香菜:切碎。 姜:切末。

步骤 2

用煮汤的锅烧上水。

步骤 3

同时用炒菜锅，放入玉米油烧香。

步骤 4

放入白菜丝炒去水份至微黄色，倒入汤锅。

步骤 5

重新起锅，放入玉米油，加入豆笋炒至微黄，加入约0.5克生抽，倒入汤锅。

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步骤 6

步骤 6

将姜末与花椒面胡椒粉拌在一起拌匀，开锅后放入汤锅内。 【此步骤很重要，是汤的主题味道】

步骤 7

加入盐，加入红薯粉。

步骤 8

红薯粉煮透后关火，加入味高鲜调鲜味。

步骤 9

将红薯粉盛入碗中，撒上香菜。

步骤 10

将热汤浇在香菜上。

纯素椒麻粉的小贴士

如果做10人份，按照人数食材和调味料整体乘以10就可以了

菜谱创建时间：2021-04-16 21:17:41