【芋泥部分】 蒸好的芋头取150g与其它材料一起打成芋泥，放凉备用。（500g芋头我大概蒸了50分钟，筷子可以轻松扎透就说明蒸熟了）
预留出70g芋泥，做淋面用。
【蛋糕卷部分】 牛奶+玉米油+紫薯粉+少许紫色食用色素，用蛋抽搅打混合至乳化，紫薯粉完全融化。
筛入1/2的低筋面粉，用蛋抽拌匀。
加入蛋黄拌匀
加入剩余面粉和奶粉混合拌匀。
蛋白加入砂糖打发至弹性弯钩状态
取1/3打发好的蛋白霜用刮刀翻拌均匀后加入剩余蛋白霜，继续翻拌混合均匀
倒入铺好油布的烤盘中，轻震几下烤盘震去大气泡。（没有明显气泡的话就别勉强自己硬磕了）
放入提前预热好的烤箱中层，165℃，25分钟。
出炉后上表面覆盖油纸。倒扣脱模，掀去油布凉凉。
室温软化的奶油奶酪+砂糖打至顺滑后加入淡奶油打发至纹路清晰立体
蛋糕卷毛巾面向下，收尾一端斜切。表面先均匀涂抹芋泥，再涂抹制作好的奶酪馅。
加适量蜜红豆，后面我又加了几勺子。
蜜红豆可以买现成的，也可以自己做。浸泡一夜的红豆加没过红豆半指节高度的水蒸40分钟。蒸的容器选底儿比较大红豆容易分散开的。控水后倒入密封盒，撒细砂糖腌制一晚即可。
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷冻30分钟
【淋面部分】 淋面部分材料一起隔≯50℃的热水加热融化，搅拌混合均匀后装入裱花袋。冷冻好的蛋糕卷取出放在晾架上，中间位置均匀挤上淋面酱，自然滴落后再冷动半小时让表面趋于凝固。
想要装饰呢，就再打50g淡奶油，巧克力做几对小牛角。挤一挤，插上牛角就可以啦。
冷藏至少1h。热水烫刀之后再切哦。