荠菜饼-烤箱版

作者： Janet_126

自从在泰州会宾楼吃到了清香酥松的野菜饼(江浙一带把荠菜俗称为野菜)后，念念不忘。今天试着做，味道不错。

用料

• 面粉 300克
• 荠菜 300克
• 小青菜 400克
• 干香菇 6朵
• 猪油 50克
• 核桃油芝麻油等熟油 适量
• 绵白糖 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个

荠菜饼-烤箱版的做法步骤

步骤 1

面粉一半用开水，一半用凉水，拌成絮状后揉均匀，再加入20克左右的猪油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

步骤 2

香菇泡发后切丁，荠菜和小青菜洗干净后焯水过凉挤干水。

步骤 3

用油小火炒香香菇

步骤 4

把荠菜和小青菜剁碎后挤干水。

步骤 5

把香港和菜末放一起，加入熟油、绵白糖、盐，搅拌均匀。

步骤 6

面条揉匀后分成5等份，擀开其中一个，尽量薄，抹上薄薄的一层猪油，然后卷起来做成葱油饼饼坯的样子。然后一次做好其他四个。我做了边拉边卷和长条状两种折叠法比较成品结果。

步骤 7

取出第一个饼坯，擀开后包入菜馅，拍平后刷上鸡蛋液，粘上芝麻。

步骤 8

预热烤箱，上火170度，下火180度，烤25分钟左右等表面微黄即可。

步骤 9

成品图

荠菜饼-烤箱版的小贴士

这个方子荠菜和小青菜的比例是1:1，建议可适当加大荠菜比例，挤水分时荠菜不要挤太干，这样吃起来荠菜味会更浓郁。从起酥层次来说，长条状折叠法和饺子形状的包法更厚度均匀且包入馅料多。

菜谱创建时间：2021-04-16 18:54:28