无油低糖全麦贝果🥯

作者： 宁檬有点甜

以为只喜欢甜面包的我，发现做了贝果🥯后，完全爱上了

用料

• 全麦粗粒 100克
• 高筋面粉 250克
• t65 150克
• 细砂糖 15克
• 盐 10克
• 酵母 5克
• 水 290克
• 煮贝果水 1000克
• 糖 50克

无油低糖全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机内混合均匀，没有看错这个方子不需要黄油香。

步骤 2

面团打至7-8分，不需要出膜，出缸温度24.4（控制26以内），松弛15分钟最近西安天气不好，温度太低，让面团多松一会

步骤 3

分割80克一个（我翻倍了，就是多一点），放入醒发盒松弛15分钟

步骤 4

拿出一团面搓成长条，用擀面杖把右边头头擀成薄片

步骤 5

向上转圈用薄片把另外一头包进去捏紧收口，一定要捏紧，不然烤的时候会爆开

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步骤 6

步骤 6

看看他们是不是很好看，全部整形结束，整形完一定要垫一张油纸，没有圆形⭕️，可以自己裁成正方形，一会方便下锅

步骤 7

打入发酵箱进行最后发酵，温度30，湿度80，发酵30分钟。没错，不需要体积特别大

步骤 8

发酵结束，锅里加入煮贝果水1000克，糖50克，大火煮开转小火有这个小泡泡就可以放入发酵好的贝果了，一面煮30秒翻面再煮30秒。如果手速慢点的，一次不要煮太多，怕翻面来不及，预热风炉230度

步骤 9

全部煮完，送入预热好的风炉用210度烤18分钟，这个是3分钟后的样子，有没有很好看呢

步骤 10

微微上色了，没有爆开nice...

步骤 11

看着这个颜色真的很好看

步骤 12

出炉满屋都是麦香味儿....

步骤 13

凉了会有钻石💎裂纹哦

步骤 14

贝果我们家都这么吃配辣酱，绝了。一次能吃好几个

无油低糖全麦贝果🥯的小贴士

这个真的简单快手，大概两小时就可以完成✅ 煮贝果的时候，先把正面放进去，然后把底部的油纸拿掉，30秒后翻面正面就向上了

菜谱创建时间：2021-04-16 13:50:42