牛腩洗净切块，凉水入锅煮至沸腾后捞出冲洗。控干水分后入油锅翻炒至变色，加入八角葱段和生姜粉和豆瓣酱炒出香味。
锅中加开水及料酒老抽生抽，小火炖约30分钟，加入切块的土豆继续炖10分钟。
加入对半切的口蘑及适量盐，再炖10分钟。
大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
牛腩软烂，土豆绵密，结合口蘑的鲜味，不需要主食也能吃饱。