小朋友大朋友都爱的趣多多巧克力中种吐司 小美版

作者： 熊宝宝Fiona不是熊孩子

巧克力🍫爱好者的最爱

用料

• 中种面团
• 冰牛奶 95克
• 燕子牌高活性干酵母 4克
• 糖 5克
• 高筋面粉 150克
• 主面团
• 全蛋液（冷藏） 50克
• 淡奶油（冷藏） 53克
• 糖 45克
• 高筋面粉 100克
• 法芙娜可可粉 12克
• 盐 2.5克
• 总统黄油 20克
• 可可百利50%耐高温巧克力豆 35克

小朋友大朋友都爱的趣多多巧克力中种吐司 小美版的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料依次入主锅，15秒/速度3-5混合

步骤 2

混合好的状态

步骤 3

揉面模式/3分钟

步骤 4

将揉好的面团整圆，放入容器，盖保鲜膜，室温发酵到3倍大。

步骤 5

发好的面团

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步骤 6

步骤 6

发好的中种面团用剪刀剪小块放入入主锅

步骤 7

依次放入除黄油和巧克力豆以外的所有材料，设置揉面模式/2分钟。

步骤 8

加入隔油纸擀薄的黄油片，揉面模式3分钟，加入巧克力豆，揉面模式1分钟。

步骤 9

将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜，室温醒发30分钟。

步骤 10

将面团擀成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，卷起放入450g吐司模具，二次发酵到9分满。

步骤 11

烤箱预热200度，入炉调成180度，烤36分钟左右。 出炉轻震模具再脱模，晾至温热即可装袋

菜谱创建时间：2021-04-16 10:02:22