简易版冷吃牛肉

作者： 红茶狐狐

前年吃了朋友从自贡带回来的冷吃牛肉迷的不要不要的，因为疫情去不了就自己研究一下过过嘴瘾，做的时候忘记拍照了，先将就看吧 有时间补图更新

用料

• 牛黄瓜条 1000克
• 焯水葱姜蒜 适量干
• 炒制料
• 干辣椒段 40克
• 辣椒粉 10克
• 姜 3大片
• 小香葱 5根
• 洋葱 1/4个
• 红花椒 5粒
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 丁香 1粒
• 草果 1个
• 豆蔻 1个
• 山奈 3片
• 小茴香 10粒
• 大蒜 3瓣
• 调味料
• 松茸粉 3克
• 冰糖 10克
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 1/2瓷勺
• 盐 5克
• 白芝麻 20克
• 藤椒油 几滴

简易版冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

炒制料处理 生姜三大片切小片，小葱5根打节，洋葱1/4个切丝，大蒜三个切片 所有香料温水泡五分钟沥干

步骤 2

1、牛肉泡去血水 2、锅内冷水加葱、姜、料酒、花椒、牛肉大火煮开，撇去浮沫，小火煮10分钟捞出温水冲干净 牛肉切成手指粗细的条 3、锅内放200g菜籽油，烧热放入牛肉翻炒到颜色变深沥干油捞出 4、所有香料用温水泡一下沥干，锅内底油加入除辣椒段，辣椒面之外的所有炒制料小火炸出香味 5、放入牛肉，辣椒面，辣椒段继续小火翻炒出红油加入热水至没过牛肉，大火煮开5分钟转小火，加入冰糖，生抽，老抽调味 6、小火煮10分钟加入盐，松茸粉试一下口味继续煮至水收干后加入几滴藤椒油和白芝麻翻炒均匀 7、捡去所有辅料装盘

菜谱创建时间：2021-04-16 09:29:47