美善品茄汁牛腩莜面条

作者： 漫猫与兜宝

第一次用莜面粉制作了莜面条，加了一半多的雪花粉和面，其实不需要的，下次全部用莜面粉。 做汤汁的面，只要把蒸好的面放着蘸汤汁吃就行了，不要再加汤煮，容易变软糯。这次我就是失误了！

用料

• 茄汁牛腩提前做好
• 莜面粉 100克
• 雪花粉 150克
• 开水 120克

美善品茄汁牛腩莜面条的做法步骤

步骤 1

1、全部用莜面粉和面的话，面粉和开水的比例是1：1；

步骤 2

2、放小美里面粉，倒上烧开的水，时间35秒，速度4.5，揉面模式4分钟，没有成团，倒出来继续手按压成团，包上保鲜袋；（如手工和面，先和面再醒面15分钟进行下一步）

步骤 3

3、面团取三分之一擀薄，放手动压面机0-4档反复叠压至光滑，再用切面配件切细面（手工切面的话，擀面成大张面皮，用刀切成细面）；

步骤 4

4、切好的细面

步骤 5

5、美善品主锅加半锅冷水烧开，蒸汽上来，面铺蒸盘里蒸5—8分钟；

步骤 6

6、蒸面时不要太密集铺面，散开一点，容易蒸熟；

步骤 7

7、蒸好的莜面条比没蒸的颜色深一点，带着浓郁的麦香，比实体某面香很多哦；

步骤 8

8、面分批蒸熟，取出放凉放保鲜袋冰箱冷藏，次日早上就可以加热直接吃；

步骤 9

9、早起回炉蒸热莜面条，加热提前做好的茄汁牛腩汤；

步骤 10

11、热好的茄汁牛腩汤淋面上，建议蘸着吃，面口感更好，按喜好放小米辣和韭菜碎；

步骤 11

美味

步骤 12

也可以加少许芹菜叶调味

菜谱创建时间：2021-04-16 08:35:58