肉要提前一晚用上述酱料腌制，两面都用牙签密密麻麻地戳，这样比较入味
平底锅放油烧热，爆香姜蒜片后捞出弃用。煎猪颈肉。
2分钟后翻另一面，把两边都煎到金黄色。
腌肉的酱汁加少量水，中火加盖，煮至熟透。中途不时翻动，让两面均匀受热及上色。
待肉熟透，揭盖收汁，中大火，注意不要煮焦。
完成后把肉夹出来，晾凉，切片。
叉烧酱我买的是李锦记，懒得自己搭配味道了。但不能全用叉烧酱，味道会很奇怪。所以腌制时是一半叉烧酱，一半豉油和糖等调味。 所有调料都可以按自己口味酌量加减。