锅内加纯净水10斤，猪棒骨凉水下锅，大火烧开打去浮沫，改中火沸制15分钟左右（中间不断撇去浮沫)捞出猪棒骨清洗干净，留原汤备用，
将原汤放砂锅内，倒入沸水的猪棒骨，放香料包（桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、香叶、花椒、八角、草果（掰开）、肉蔻（掰开）草寇（掰开）、白扣、红曲米、葱段、姜片）；
3.另起锅加葱油放黄豆酱80克烧开炒香，加蚝油100克炒香，烹料酒、酱油160克烧沸倒入砂锅中，大火烧开，继续撇末，加盖小火煲制1小时后，放盐、味精、鸡精调味盖盖再煲制30分钟，出锅装盘撒香菜段即可。