英德特色小食水糍

作者： 霸款

作为一个英德人，对英德特色小食情有独钟，家人特别喜欢这道小食，满足家人胃口，一直都学习中…

用料

• 浓度适中灰水（碱水） 240克
• 三象水磨糯米粉： 500克
• 浸泡好冬菇 50克
• 浸泡好木耳 50克
• 芹菜 100克
• 白罗卜 300克
• 五花肉 300克
• 腐竹 30克
• 蒜苗 1根
• 盐 适量
• 油 适量

英德特色小食水糍的做法步骤

步骤 1

馅料：把所有馅料切丁，起锅烧油5成油温放五花肉煸香，放入白罗卜炒干水，再放入所有馅料炒至无水份备用。240克灰水烧开后倒到糯米粉上，边倒边用筷子搞均匀，等温度降至30度左右用手和面，和面5分钟左右就可以了，粉吸水性不一样，看情况增减灰水用量。

步骤 2

和好面就可以包了，包好后90度水温下糍粑，中火煮到糍粑排成队列就可以起锅开吃了，防止粘贴要记得搽上植物油！

步骤 3

煎一煎更美味

英德特色小食水糍的小贴士

1、馅料千万不要放酒，做的时候有人饮酒也会退浆不成功；糯米粉最好用现磨的口感要滑很多，用干粉要选择水磨糯米粉，特别推荐三象牌。

菜谱创建时间：2021-04-15 23:49:08