卖猪肉的阿姨太热情了，给我塞了一大坨，只用了一半。 洗净猪肉、葱、姜，并切好，我是把葱白色和绿色部分分开放的，也算是用葱白色部分替代蒜吧，因为我没有。
在锅里接入冷水，将肉和葱白、姜放入锅内，加入一些料酒。 我看很多人都是把肉切开再煮，可能更好煮出浮浮沫。都行吧，看习惯。
煮开了，特别香，超想用这个下碗面吃。
捞出肉用冷水洗净，再用厨房纸擦干肉上的水。
将肉切成方形，我刀功自己有点看不下去了哈哈哈。之前切了的恭喜跳过这一步吧。
锅里放些油，再放肉。慢慢煎出肥肉里的油。
煎至微焦就可以了。
盛出肉到碗里放一边。
趁着锅里还有之前煎出来的油，倒入白糖。有其他糖也可以。
炒呀炒白糖。
白糖融化变色了。
趁锅不注意放肉，炒一小会儿，让糖有均匀的粘在肉身上。
放点生抽。
放点料酒。
临时楼下超市买了包集各种配料为一体的卤料。我只放了两片香叶、一块陈皮、一块橘子皮。
放一碗水淹没肉。
可加一些姜片和葱、蒜。我加的是之前剩下绿色部分的葱。
小火慢慢煮呀煮。
煮呀煮呀煮。
可以明显看到汁的水位线在下降。
继续煮呀煮。
感觉铲子在拔丝了，差不多了，也可以根据自己接受软糯程度决定加水继续煮，还是提前结束。
去掉配料装盘，大功告成，馋死我了。
耗时比较长，需要耐心，要忍得住做的过程中锅里飘来的各种香味～