胡萝卜芝士戚风

作者： by朱小憨

喜欢在戚风中随意搭配，也庆幸一直没翻车。甜度我觉得合适，因为吃糖太多容易血糖高，所以糖能最少就放最少。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 90克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 白砂糖或白糖 65克
• 胡萝卜🥕 切细碎粒适量
• 芝士片 2片

胡萝卜芝士戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料，图中忘记放玉米油了，模具中的油纸可放可不放，不放戚风长得高点，模具脱模难刷点。放了，省劲点，戚风矮一丢丢。

步骤 2

我用的白糖，分成50克（放蛋清）和15克（蛋黄），分三次放蛋清中

步骤 3

打蛋器打发

步骤 4

打发的时候明显感到阻力，那盆斜一下，蛋白不滑动，就打发好了。打发好了，放冰箱冷藏待用

步骤 5

把蛋黄搅匀，放糖和牛奶，搅匀后放玉米油，继续搅匀

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步骤 6

步骤 6

放入面粉搅匀，一定Z型或三型顺序搅

步骤 7

蛋黄糊是这样的

步骤 8

三分之一的蛋白放入蛋黄液中，8字翻拌

步骤 9

面糊均匀后，倒入剩余的蛋白中继续翻拌

步骤 10

均匀后就好了。打开烤箱，140度预热5分钟。

步骤 11

加入胡萝卜碎🥕

步骤 12

撕成小片的芝士片，倒入模具中。然后震3下，把面糊中的大气泡摔出来。

步骤 13

我用的凯度烤箱，后部热风功能140度烤65分钟，表层微黄的时候盖上锡纸，不盖也可以，表皮酥脆好吃😋，烤完立刻拿出来镇三下，把热气震出来，反扣放凉。热着吃戚风芝士就是流心的，放凉吃芝士就是结块的，不影响口感，因为怎么吃都好吃

步骤 14

不塌，放油纸的关系有点点挨。

步骤 15

好吃！

菜谱创建时间：2021-04-15 14:45:32