把准备的牛肉过水去一遍血水
准备高汤。牛肉，白萝卜，洋葱，大葱，蒜 ，香菇切成大块放入汤锅，加2.5升水，中小火煮1个半小时。
取出牛肉，单独保存。滤网过滤掉其他材料，留高汤。
可以分装保存，放在冷冻室里，想吃的时候随时可以煮。也可以做高汤用，非常鲜美。
年糕泡在水中5分钟备用。
蛋黄蛋清分离，分别少油煎成蛋饼。
分别切丝保存。这个嫌麻烦可以不用分开准备蛋黄蛋清，纯属为了美观。
把泡好的年糕放入高汤中煮开，放入少许盐和胡椒粉，喜欢蒜的放少许蒜泥。
年糕装盘，把牛肉取出一手撕成丝，再分别码上蛋丝，海苔丝，和葱片。完成！
煮高汤时候的食材大块下锅煮就好，不用特意切小。一碗大概就只用500毫升的高汤煮就好了。煮好的高汤可以冷冻份次使用。