既然是减肥专用，虾仁必须大大多过猪肉。为了照顾口感，少许肥肉也是必须的。
猪肉剁成泥，虾仁切成小碎块儿即可。
葱姜切碎泡水半小时，揉搓一下能缩短时间，制成葱姜水。
猪肉和虾肉放到一起，加鸡蛋、酱油、糖和盐，拌匀。分几次倒入葱姜水。 请注意哦：葱姜不要直接放进肉馅。
小馄饨皮很薄，馅料不要放太多，而且因为加了鸡蛋，煮熟以后体积会膨胀。
以前上海传统老店包小馄饨有专门手法，现在已经很少见到，估计要失传了，很可惜。 家里自己包的话，一般就是把四个角松松地捏到一起，没有技巧可言。
竖着一个挨一个地放，乍看像朵乱开的花。放进冰箱，先冷冻后分装，当早餐再好不过了。
包完给自己煮了一小锅，20个，馄饨汤就是白开水加盐和鸡精，减肥人要有减肥的自觉！😂 看看这白白的馄饨皮，粉红的馅心，绿绿的葱花，是不是很有食欲？
这点馅料，包了550克小馄饨皮。我数了数，一共193个小不点儿。 用薄荷app计算，总共2006千卡，平均每只小馄饨11千卡。以每碗20只小馄饨计，只有220千卡！
碳水、蛋白质和脂肪的比例如图。