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余干辣椒炒肉

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作者: 是诗呀
我家炒肉就喜欢用余干椒,拍碎整个炒制,皮薄辣香,非常爽口下饭,我老公最爱这道菜了!

用料

余干辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

余干椒摘洗干净,生姜大蒜子剥皮洗净备用。

步骤 2

余干椒用刀面拍破拍碎去籽(余干椒比较辣,去掉辣椒籽辣度会减一些,特别能吃辣的可以留籽,直接拍碎就行),五花肉去皮切薄片(冰冻一下更好切),大蒜子切片,生姜切丝备用。

步骤 3

(拍碎去籽的余干椒)

步骤 4

(肉肉切薄薄)

步骤 5

为防止炒菜时手忙脚乱,我们先调一个料汁。碗中加入一勺酱油,一勺耗油,两勺米醋,一勺豆瓣酱,两勺生抽,加两勺清水搅拌均匀备用

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步骤 6
步骤 6

起锅烧热放入一点点油,将肉片煸炒出油脂且微卷焦黄后盛出肉身备用,如果煸炒出的猪油过多可以盛出一部分留着下次做阳春面啥的,香

步骤 7

(盛出的肉片)

步骤 8

锅中留油倒入余干椒爆炒,一边炒制一边按压,炒出水分断生后加入五花肉蒜片姜丝炒香,沿着锅边淋入两勺料酒,再将提前调好的料汁倒入翻炒均匀即可。

步骤 9

出锅装盘,香香香!超级下饭,米饭杀手了!

余干辣椒炒肉的小贴士

香香辣辣的余干椒,好吃爽口,赞!

菜谱创建时间:2021-04-15 09:33:58
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