豆腐切块冷水加一勺盐焯水1分钟，起锅冲冷水晾干，目的是豆腐成型不易碎。 中小火下油，加入豆瓣酱、姜蒜末，小火炒出红油，加入肉末，炒匀。
加入豆腐，晃动锅子，使豆腐均匀沾上酱汁，觉得太干可以加小半碗清水。 中小火煮3分钟入味，加入一半淀粉水，继续晃动锅子收汁，随后加入剩下的一半淀粉水，目的是让汤汁浓稠，汤汁不具备延展性的时候就可以起锅。
撒上葱花，开吃。