辣炒年糕片～记忆中的江西味道

作者： 周妞子

江西那边的炒年糕的辣椒酱特别辣，听本地人说是用柚子皮特制的～买不到 毕业后对炒年糕念念不忘，在TB上买了本地的年糕片，自己尝了好多次，终于做出来差不多的味道。

用料

• 年糕片 150g
• 洋葱 适量
• 青椒或干辣椒 适量
• 包菜或白菜 3～5片
• 郫县豆瓣酱 一小勺
• 蒜 1瓣
• 老抽 适量
• 生抽 适量

辣炒年糕片～记忆中的江西味道的做法步骤

步骤 1

1、炒锅中加入适量油，放入蒜片、郫县豆瓣酱、辣椒（吃不了辣的可以不放）、洋葱，少量老抽上色，翻炒爆香。 2、放入包菜/白菜，翻炒两下后，加入年糕片。不停翻炒，加一点点水，避免粘锅。 3、放入生抽提味，等年糕片软了，白菜熟中带脆，放鸡精就可以出锅了。

步骤 2

一定！一定！一定要买片！！！ 年糕条一定会切到你怀疑人生… 真空包装，一袋是1斤，我喜欢多吃菜，一袋可以炒三盘。 吃不完的，卷起来放冷藏，但千万不要冷冻，切记！！

辣炒年糕片～记忆中的江西味道的小贴士

1、豆瓣酱、生抽、老抽都自带咸味，不需要另外放盐。实在掌握不住的豆瓣酱的量，少量多次吧。 2、蔬菜不要炒太狠，包菜带点脆脆的感觉更好吃。 3、年糕不用提前煮和泡水，看起来硬硬的，一下锅翻炒两分钟就软了，最好用不粘锅。

菜谱创建时间：2021-04-14 20:02:23