✔️用温水浸泡，泡香菇的水留一些出来炒菜备用，剩下有沙尘的碗底倒掉 ✔️泡发香菇冲洗干净，最好切半，炒的时候入味儿 ✔️这里用鲜香菇也可以，我只是觉得干香菇连同泡发的水一起，使菜的味道更醇香
✔️冬笋剥皮切小块或切片，焯水1-3分钟，因为笋块里含有草酸，焯水能去掉酸涩味道。这一步是这道菜的关键。
✔️葱姜切末或者像我这样切片都行
✔️热锅凉油，烧至五成热，中火，倒入葱姜煸炒，炝锅爆香，加入3勺酱油，继续爆出酱香 ✔️倒入冬笋和香菇翻炒，加3勺蚝油，1小勺糖和盐继续翻炒，倒入之前泡发香菇的水，小火焖煮10分钟 ✔️用少量淀粉和香菇水调好勾芡汁备用 ✔️汤汁快烧完的时候倒入芡汁，等汤汁明亮的程度，倒一点点香油和小葱起锅～