豆沙酥（懒人法）

作者： sagaramin

喜欢吃老婆饼，豆沙酥的，这个方法真心好用，而且超级简单

用料

• 油皮：
• 新良中式面粉 100克
• 展艺猪油 35克
• 100度开水 40克
• 白砂糖 10克
• 油酥
• 猪油 30克
• 玉米油 4克
• 金龙鱼低筋 74克
• 馅料及其它
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 小量
• 豆沙馅 15*11=165克

豆沙酥（懒人法）的做法步骤

步骤 1

油皮制作： 将中筋面粉，糖，猪油混合后，加入100度的开水，用三根筷子搅拌均匀，等温度低一点后，下手揉成团，放进保鲜袋内，静止30-40分钟.（夏天要放冰箱）

步骤 2

油酥制作： 用低筋面粉混合猪油和玉米油，混合成一团，放在揉面垫上，用手推开，再用刮板收起，连续10次左右，放进保鲜袋内丢冰箱即可.

步骤 3

左边是油皮，右边是油酥

步骤 4

将油皮分成17g一个，油酥8g一个

步骤 5

将油酥包进油皮内，收口，擀长（卷起来），盖上保鲜膜等待10分钟

步骤 6

在等待的时间分豆沙馅

步骤 7

再擀第二次，盖保鲜膜，等待10分钟

步骤 8

烤箱预热，190度

步骤 9

揉面垫下撒点面粉面团中间压一下，两侧对折压一下，用擀面棍擀圆，包入豆沙

步骤 10

收口，反到正面压一下

步骤 11

扫2次蛋黄液，用刀子插3个口，撒上芝麻

步骤 12

190度烤10分钟，转165度烤35分钟即可.

步骤 13

内部层次很不错的

豆沙酥（懒人法）的小贴士

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菜谱创建时间：2021-04-14 08:54:33