时令香椿炒蛋 至简快手

作者： ARiS

邻居姐，送来了一把刚摘的头茬香椿芽，和一颗大鹅蛋。 捧在手，禁不住香气的诱惑，立马炒了份新鲜的香椿蛋，解了春季的第一口馋。 其中鹅蛋可替换为鸡蛋。 随着香椿芽的长大和久置，亚硝酸盐含量会增加，沸水焯一下更健康。 刚摘的新鲜香椿嫩芽不需要焯水。

用料

• 香椿芽 1把
• 鹅蛋或鸡蛋 1个或2～3个
• 料酒 1汤匙
• 油 1汤匙
• 盐 半茶匙

时令香椿炒蛋 至简快手的做法步骤

步骤 1

将成束的香椿芽手撕为单片叶，洗净沥水备用。 刚摘的新鲜香椿嫩芽，不需要焯水。 随着香椿芽的长大和久置，亚硝酸盐含量会增加，成熟或不够新鲜的香椿，需要在沸水中焯一下才健康。

步骤 2

蛋液加料酒后打散备用。

步骤 3

蛋液倒入香椿中，搅拌均匀。 中火热锅后，依次加入油，香椿蛋液。 表面微微凝固时，翻面，加盐，翻炒均匀，关火。

步骤 4

盛出。

时令香椿炒蛋 至简快手的小贴士

料酒可去蛋腥

菜谱创建时间：2021-04-14 04:33:31