500克五花肉，切成合适的大小
冷水下锅，加入料酒，姜，大火煮开，把肉里的脏东西，煮出来。然后把肉洗干净
锅烧热，不用放油，把五花肉煎一下，煎到有点焦黄，这样可以把肉里的油煎出来，吃着一点也不腻。
起锅烧热，倒一点油就可以，放冰糖，把糖炒成香油色。
然后把肉倒里面，接着炒，让每块肉都裹上糖色。
拿个小碗，放三块腐乳，有腐乳汤的话，多倒点汤，肉的颜色更漂亮。把腐肉里加点水，弄碎，加味极鲜，老抽。
把小碗里的调料倒进肉里，翻炒均匀，然后加水，大火煮开，转小火炖一个小时左右，收汁，然后加鸡精。我家炖肉的时候，很少放香料，能保持肉的原味，很香。
我家没葱了，所以就没放，大家可以加点葱，味道更好。