一发肉松小餐包

作者： 浅镜子

这个餐包非常适合那种下班回到家忽然想做面包的小仙女们，相对于其他面包的制作速度，这个小餐包非常轻松的就可以做，能够让你不至于为了做面包而苦苦等到后半夜。

用料

• 高筋粉（白燕） 400克
• 纯牛奶 203克
• 绵白糖 50克
• 鸡蛋（小） 1个
• 干酵母 5克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 肉松 90克
• 沙拉酱 60克

一发肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

把所有原料，除了肉松，沙拉酱，盐，黄油以外的，全部放入厨师机，先1档大概混合一下，然后转三档打至扯一小团抻开有厚膜，但是破裂处呈不规则的锯齿状。

步骤 2

加入软化好的黄油，盐，2档大致混合一下，转三档5分钟，五档8分钟打出手套膜，注意如果天比较暖和的话，注意适当降温，面团内部温度不要超过26度。

步骤 3

取出面团，称重大致平均分成16个小团，约50g滚圆

步骤 4

混合肉松和沙拉酱，我试过不加沙拉酱，有点太干了

步骤 5

取最先滚圆的那一个开始包，就和包团子一样

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步骤 6

步骤 6

收口

步骤 7

28金盘，刷油，一排四个，排排坐，洗桑拿～放置于烤箱发酵功能43度，我的是海氏T35蒸烤箱，这个温度确实是看起来很高，但是我是慢慢实验的，不到这个温度，发不起来，然后我是加盖保鲜膜的，因为水蒸气会落在面包上。

步骤 8

发酵一个半小时左右，至1.5-2倍大，一个蛋黄加一勺水搅匀，刷在面包顶部，撒上芝麻，我没有芝麻用的是巴旦木切碎了的，不过没有这个也很好吃了，刷蛋液是为了让它更亮，不刷其实也可以，就是会变成哑光的。

步骤 9

预热烤箱，上下火180，烤十分钟看上色的情况加盖锡纸，锡纸亮面朝上，更好的反射热能，再烤10分钟，一共烤20分钟

步骤 10

出炉啦～

一发肉松小餐包的小贴士

我用的是丘比特香甜味，一定要放，不放太干了，越多越好吃，烤好后要及时把餐包从烤盘里取出来，否则就会粘底

菜谱创建时间：2021-04-13 20:03:06