鸡蛋煮熟，切开；大虾煮熟待用；上海青和胡萝卜烫熟；香葱洗净切小段。 锅里添油，爆香摘麻花待用。 碗里倒少量酱油，陈醋、香油，挂面煮熟捞出放入碗，添汤，加入鸡蛋、大虾、青菜、胡萝卜、香葱、摘麻花油，填入清汤，即可。