准备食材
热锅凉油，小火放花椒，大料，豆瓣酱，葱姜，香叶，桂皮，小茴香爆香，大火放入鸡腿，翻炒两下，放入少许料酒，再接着翻炒。把水炒掉部分后，倒入生抽，老抽，蚝油，翻炒一下。
这时倒入热水，刚没过鸡腿就行，并放几粒冰糖。
一直大火烧，等水还剩一半时，倒入土豆，把土豆炖熟，同时接着大火收汁。
汁快收好时倒入青椒，翻炒几下，可以出锅了。