芝麻用小火炒熟，炒两分钟左右即可，炒过了会发苦；
芝麻晾凉后倒在案板上擀碎，擀碎后香味才出得来；
调酱汁所需材料； 若喜欢吃辣，可以将豆瓣酱换成郫县香辣酱；
调酱汁： 蒜蓉辣酱80克 豆瓣酱80克 黄豆酱40克 番茄酱40克 芝麻碎20克 白糖10克 蚝油10克 将所有材料搅拌均匀；
洋葱（50克）切碎；
锅烧热，倒入80克油，放入洋葱碎；
小火，炒出香味，炒到洋葱有点干黄；
倒入调好的酱料，小火慢慢炒，炒到能闻到酱香味儿；
倒入150克清水，用小火继续炒，熬到酱汁浓稠，红润油亮时即可关火；
熬好的酱汁散发着浓郁的酱香味； 放凉后用瓶子装起来，冰箱冷藏保存即可。
1、如果你熬的酱不香，很有可能是酱没熬到位，一定要用小火慢慢的炒，慢慢的熬，把所有酱料熬透，融到酱里去，酱汁才香； 2、加水是为了熬酱时避免糊锅，水在熬制过程中会蒸发掉，所以不必担心酱汁有水会坏掉； 3、芝麻必须炒熟擀碎才有香味，不过炒糊了会发苦，所以要用小火慢慢炒； 4、酱汁是我多次实践得出的完美配方，照搬就好啦，绝对不会令你失望。