肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）

作者： 热爱烘焙的乐乐

大家好，分享一个很好用的小贝胚的配方，注意蛋清打发至硬性发泡，面糊挤出就会保持不流动的状态 鉴于很多宝宝问蛋清的状态，现在已经增加了蛋清打发好的状态视频啦！～

用料

• 王后低筋面粉 33克
• 鸡蛋（单个带壳60g） 2个
• 细砂糖 30克
• 植物油（玉米、葵花籽皆可） 20克
• 牛奶 20克
• 海盐 适量

肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法步骤

步骤 1

牛奶+油，搅拌成乳化状态

步骤 2

过筛入低筋面粉+盐，翻拌至无干粉状态

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

继续翻拌均匀

步骤 5

蛋清一次性加入全部细砂糖，先高速打发至有纹理，再转中低速，打发至偏硬的状态

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步骤 6

步骤 6

增加了蛋清打发的硬度效果，大家可以参考哈！ 注意：硬度已经很高，但是视频最后，蛋清还是保持光泽和细腻的！

步骤 7

少量蛋清与蛋黄糊混合均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋清中

步骤 8

翻拌至均匀，细腻的面糊，装入裱花袋

步骤 9

挤出5cm左右的圆形，间隔一定位置

步骤 10

烤箱中层，170度烘烤20-23分钟

肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的小贴士

蛋清打发需要至硬性状态

菜谱创建时间：2021-04-13 10:04:18