老妈食谱：艾糍（艾叶不用打成汁）

作者： Shemin

记录妈妈做的东西，都是用料最原始但又好吃📝 每年清明前后，都是艾草生长的季节，妈妈都会做艾糍，同学朋友亲戚都好喜欢我妈妈做的艾糍，艾草不用打成汁，会更有口感

用料

• 艾草（含梗） 850克
• 艾草（净叶） 452克
• 糯米粉 600克
• 白砂糖 300克
• 水 160克

老妈食谱：艾糍（艾叶不用打成汁）的做法步骤

步骤 1

摘艾叶，把梗去掉，剩下叶子（1.7斤摘完只剩下452克叶子）

步骤 2

摘完洗干净，然后放进锅，加入适量的水煮，煮到拿起来可以用手一下子捏碎就是好了（用压力锅大概10分钟，其他锅自己检查）

步骤 3

我们家用这种旧式压力锅

步骤 4

煮完大概这个状态，这时候叶子已经比较黄了（想做出来的糍绿一点就不要煮那么久，但是要剁久一点）

步骤 5

放凉或者拿冷水冲冻，把水挤干，然后剁碎（自己喜欢多碎都行，一般就2.3分钟就好）

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步骤 6

步骤 6

剁好大概就这个样子

步骤 7

加入糖➕水，回锅把糖煮融化

步骤 8

加入粉拌匀成光滑面团

步骤 9

成团的样子就这样

步骤 10

刷一层薄油防粘，水开上锅蒸大概12分钟，随意揉圆按扁（可自行加陷）

步骤 11

完成，甜甜糯糯的妈妈牌艾糍😋😋😋

步骤 12

随便拍了一下视频哈

老妈食谱：艾糍（艾叶不用打成汁）的小贴士

1⃣️糖这个只是大概重量，可以自行增减，最简单的方法就是揉完面团捏一小块自己尝下味道够不够味 2⃣️加入的面粉量可能因为面粉品种和加入水的数量影响，如果粉不够可以揉面过程中自己添加，每次加一抓继续揉 3⃣️里面可以加任意馅料（肉松，红豆，糖花生碎等），只不过我们家就喜欢吃没陷的软糯糯面团

菜谱创建时间：2021-04-13 00:08:36