🍵抹茶冰淇淋菠萝包 零失败 超适合夏天的面包吃法

作者： 曹老师er

日式菠萝包与抹茶冰淇淋的搭配也太适合春夏时节啦~配方是8个量，也可以替换其他口味冰淇淋或芋泥！

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 45克
• 盐 3.5克
• 鸡蛋 1.5个
• 酵母 6克
• 奶粉 10克
• 水 130克
• 黄油 30克
• 菠萝皮部分：
• 低筋面粉 150克
• 黄油 50克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 2克
• 辅料部分
• 冰淇淋 8个球
• 鸡蛋 0.5个
• 抹茶粉 适量
• 白玉丸子 8串
• 面包片 8片

🍵抹茶冰淇淋菠萝包 零失败 超适合夏天的面包吃法的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油以外的部分倒入厨师机，揉成团后适当提高速度揉出粗膜 建议两颗鸡蛋打散后倒入3/4，剩余1/4备用

步骤 2

加入30g软化黄油

步骤 3

继续揉出手套膜，盖上保鲜膜，30度发酵50分钟到2倍大

步骤 4

发酵的时间准备菠萝皮，50g黄油软化后搅打至顺滑加入35克细砂糖

步骤 5

细砂糖与黄油充分混合后再加入另外35g细砂糖搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

一颗鸡蛋打散，少量多次倒入黄油中，每次要搅拌到完全融合再加入

步骤 7

筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌到没有干粉即可

步骤 8

用手揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏30分钟以上

步骤 9

面团发酵到2倍大，手指沾干面粉戳个洞，洞不回缩就是发酵好啦

步骤 10

取出按压排气

步骤 11

均匀分成8份，收圆，盖保鲜膜备用

步骤 12

菠萝皮从冰箱取出，均匀分成8份，滚圆

步骤 13

上下盖保鲜膜（我是剪开保鲜袋的一边把菠萝皮放在里面）

步骤 14

擀成刚好能包住面团的大小

步骤 15

取一个面团，刷上一层鸡蛋液，包上菠萝皮 （这里用的是第一步剩的半个鸡蛋液）

步骤 16

用刮板横竖各划三道，要切透菠萝皮，然后均匀地沾上一层细砂糖

步骤 17

送入烤箱开醒发功能醒发到1.5倍大

步骤 18

烤箱预热上下火180度，烘烤15分钟，根据上色情况决定加盖锡纸或者是提高上火

步骤 19

取一个菠萝包从中间切开

步骤 20

填入一个冰淇淋球

步骤 21

撒上抹茶粉，插上白玉丸和面包片，大功告成！

🍵抹茶冰淇淋菠萝包 零失败 超适合夏天的面包吃法的小贴士

1.制作菠萝皮的时候不要过度翻拌，以免面团起筋 2.菠萝皮可以不沾细砂糖，刷蛋液也是可以的 3.冰淇淋易融化，做好要尽快吃哦

菜谱创建时间：2021-04-12 21:11:43